2015

年《食品安全法》知識競賽試題及答案

1

、新的《中華人民共和國食品安全法》從（

D

）起施行。

A.2015

年

1

月

1

日

B.2015

年

5

月

1

日

C.2015

年

6

月

1

日

D.2015

年

10

月

1

日

2

、

《中華人民共和國食品安全法》包括（

D 

）

。

A.

九章共一百零一條

B.

十章共一百零一條

C.

九章共一百零四條

D.

十章共一百五十四條

3

、國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、

（

B

）以及食品中的有害因素進行檢測

A.

食品添加劑

B.

食品污染

C.

食品有害物質殘留

4

、

國家對食品生產經營實行許可制度。從事餐飲服務，應當依法取得（

D

）

。

A.

食品衛生許可

B.

食品生產許可

C.

食品流通許可

D.

餐飲服務許可

5

、從事食品批發業務的經營企業應當建立食品銷售記錄制度，如實記錄批發食品的名稱、

規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯系方式

等內容，

并保存相關憑證。

記錄和憑證保存期限應當符合記錄和憑證保存期限不得少于產品

保質期滿后（）個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）年。

（

A

）

A.

六、二

B.

二、六

C.

十二、三

D.

三、十二

6

、食品生產經營人員（

B

）應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

A.

每半年

B.

每年

C.

每兩年

D.

每三年

7

、食品安全標準的性質是：

(C ) 

A.

鼓勵性標準

B.

引導性標準

C.

強制性標準

D.

自愿性標準

8

、加熱食品應使中心溫度達到（

B

）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生

長繁殖。

A

．

60

度

B

．

70

度

C

．

80

度

D

．

100

度

9

、食用農產品批發市場應當配備檢驗設備和檢驗人員或者委托符合本法規定的（

B

）

，對進

入該批發市場銷售的食用農產品進行抽樣檢驗

A.

實驗室

B.

食品檢驗機構

C.

第三方檢測機構

10

、

食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，

如實記錄食用農產品的名稱、

數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保

存期限不得少于（

C

）個月。

A.

一

B.

三

C.

六

D.

十二

11.

下面關于食品安全的表述，正確的是：

(B) 

A.

經過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

B.

食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性

危害

C.

原料天然，食品中不含有任何人工合成物質

D.

雖然過了保質期，但外觀、口感正常

12.

下列食品中，哪些屬禁止生產經營的：

(D) 

A.

營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B.

超過保質期的食品

C.

無標簽的預包裝食品

D.

以上都是

13.

食品檢驗報告應當加蓋

(C)

，并有檢驗人的簽名或者蓋章。

A.

公司公章

B.

食品檢驗機構行政章

C.

食品檢驗機構公章

14.

對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，

食品生產經營者可以自收到檢驗結論

（

B

）

之

日起內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出