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校對、整理：小草帽

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讀一讀 

第

19

期 

物理思與行 

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理

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所

有

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成語、諺語、古詩詞是經過幾千年歷史錘煉的漢語精華，也蘊含著豐富的物理知識，在此我們共同了解其中的

物態變化知識，以加深對物態的理解。 

一、汽化、液化 

1．樹大招風/大樹底下好乘涼

（蒸發） 

物理原理：

由于樹葉不停地進行蒸騰作用，將樹體內的水汽化成水蒸氣，汽化是一個吸熱過程導致大樹下的氣

溫較低，在樹葉間就形成一個低氣壓區。樹下及周圍的空氣在樹體外圍大氣壓的作用下就會前來補充，從而形成空

氣的對流，風便被“招”來了。樹冠越大，這種對流越明顯，進而加快了人體表面汗液的蒸發，帶走人體更多的熱

量，所以人在大樹底下感覺更涼快。 

2．扇子有涼風，宜夏不宜冬

（蒸發） 

物理原理：

夏日氣溫較高，扇扇子，有利于空氣的流動，從而加快了人體表面汗水的蒸發；而蒸發要吸熱，因

此扇扇子有制冷作用，所以扇子宜夏不宜冬。 

3．加火不如加蓋

（沸騰） 

物理原理：

在常壓下，水的沸點為

100℃，沸騰之后再繼續加熱，但水的溫保持不變，只會使大量的水白白汽

化使之浪費。相反，給鍋加蓋能使鍋內氣壓增大，水的沸點則升高，從而使飯菜熟得更快，同時也能減少鍋內水的

汽化，減少熱量損失，節約能源。高壓鍋就是這個原理。 

4．油中撈錢

（沸騰） 

物理原理：

江湖藝人經常表演，把手伸到沸騰的油鍋里，出來的時候，手安然無恙，從中拿出一枚銅錢，這便

是“油中撈錢”

，也可稱為一魔術表演。其有個很簡單的物質沸點道理：江湖藝人的油鍋里是油和醋，而醋的沸點只

有

6 0℃左右低于油的沸點高，翻滾的油鍋其實只有醋在沸騰，所以不會燙傷手。 

5．開水不響，響水不開

（蒸發、沸騰） 

物理原理：

在水升溫過程中，附在器壁和水中空氣形成一個個的小氣泡，氣泡的體積隨蒸氣進入而不斷增大上

升，但上部水的溫度較低，上升的氣泡內一部分蒸氣又凝結成水使得氣泡變小或破碎，許多氣泡產生這種變化從而

引起振動，發出響聲，即“響聲不開”。當水溫上升到沸點時，上下水溫一致，氣泡在上升過程中，有更多的蒸汽

進入氣泡，直至到水面才破裂，所以沒有響聲，即“開水不響”。 

6．揚湯止沸不如釜底抽薪

（沸騰、蒸發） 

物理原理：

水沸騰條件有二，即達到沸點和繼續吸熱。水只要達到沸點，再繼續吸熱，就能沸騰。把開水舀起

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來再倒回去，可以增加水的表面積，從而加快了水的蒸發速度，由此而降低了溫度，可以暫時緩解水的沸騰。但不

能解決根本問題。要使水停止沸騰，就必須切斷水的吸熱源，把鍋底的柴火抽掉，水的沸騰就會馬上停止。 

7．水缸出汗，不用挑擔/缸穿裙，大雨淋

（蒸發、液化） 

物理原理：

夏天，缸中的水由于蒸發，水面以下部分溫度比空氣溫度低，空氣中的水蒸氣遇到溫度較低的缸外

壁就會產生液化現象，出現水珠。晴天時空氣中水蒸氣含量低，也可在水缸外壁液化，但微量的液化很快便會蒸發，

不能形成水珠。而如果空氣潮濕，水蒸發就很慢，水缸外壁的液化大于汽化，就有水珠出現，液化成的小水珠到了

一定程度就會往下流，使得水缸外壁出現一條條的痕跡，像穿了裙子似的。出現此現象說明空氣中水蒸氣含量大，

這預示著要下雨，當然不需挑水澆地了。 

8．霧里山疑失，雷鳴雨未休

（液化） 

物理原理：

此句出自鄭板橋的《江晴》

。詩面上講的是一段雨后風景，雨霧繚繞群山，雷聲伴著最后的細雨，談

到了霧和雨，在晚上，低空中的水蒸氣遇冷降溫液化成小水珠，停留在空中就形成了霧。當水蒸氣上升到高空時，

遇冷溫度下降液化成小水珠，降下即為雨。 

9．冒氣的冰淇淋，不冒氣的熱湯

（液化、蒸發） 

物理原理：

冰淇淋是夏日解渴的上佳食品，每當打開它便會白氣冒起，其原因為空氣中的水蒸氣遇到冷冷的冰

淇淋，溫度降低，液化成大量小水珠浮在空氣中，即冰淇淋上冒出的“白氣”

?；疱伿嵌斓拿朗?，但湯在加熱時竟

無一絲“白氣”冒出，那是因為熱湯上浮有厚油一層，油阻礙了水的蒸發，反而無“白氣”

。 

二、凝華、凝固、升華、熔化 

1．霜前冷，雪后寒/雪落高山，霜降平原/下雪不冷化雪冷

（凝華、凝固、升華、熔化） 

物理原理：

霜是地表上的水蒸氣在較低溫度下放熱凝華形成的，故形成霜前的溫度一定較低。又因為山下平地

表面上的水蒸氣比高山上多，故平地易結霜，而高山不易形成霜。雪是高空中的水蒸氣凝華或水滴凝固形成的，凝

華、凝固都是放熱過程，但化雪主要熔化和少量的升華過程，都需吸熱。高山氣溫低于山下平地氣溫，下到高山的

雪不易融化，而下到平地的雪易及時融化，所以同樣的雪，高山上比平地多。 

2．月落鳥啼霜滿天，江楓漁火對愁眠/蒹葭蒼蒼，白露為霜/秋風蕭瑟天氣涼，草木搖落露為霜

（凝華、液化）

物理原理：

這三句是詩分別出自：張繼的《楓橋夜泊》

《詩經蒹葭》

，曹丕的《燕歌行》

。霜是由地表上的水蒸氣

在較低溫度下放熱凝華形成的，落在草、樹枝等近地表的位置。在晚上，低空中的水蒸氣遇冷降溫液化成小水珠，

停留在空中就形成了霧，彌漫在空中的。地面上草、木、石塊等固體由于輻射熱量，它們的溫度下降速度快于空氣

溫度的下降。當草、木、石塊等降到某一溫度而使附近的空氣達到露點時，則有水珠凝結在這些物體上液化形成露。

所以詩文中的“霜滿天”個人認為是指霧彌漫在空中。后兩句中均提到“露為霜”

，由以上分析可知霜為水蒸氣凝華

所得，而非露凝固所得。顯然這三句均為夸張，違背了物態變化的規律。 

3．冰，水為之，而寒于水

（凝固、熔化） 

物理原理：

此句出自《荀子·勸學》

。蘊含的物理知識：水在

0℃以下，隨著時間的推移可結成厚厚的冰，而冰

熔化需要吸收熱量，所以用手摸著感覺比水涼許多。